Santo Antão

A gastronomia da ilha é muito variada, tanto em pratos com peixes, como de carne. Uma das receitas tradicionais mais apreciadas é caldeirada de cabrito com feijáo.A doçaria também é rica , esperimente o bolo de mel. E sobretudo não deixe de provar o grogue local, considerado o melhor de todo arquipélago.

              Receitas - Bolo de mel

   Ingredientes:

1 xícara de mel
2 xícaras de farinha de trigo
2 colheres de sopa de manteiga
1 colher das de sobremesa do fermento em pó
1 limão( raspa)
2 ovos


Preparação:

Derrete-se a manteiga e bate se com mel. Acrecentam - se as gemas e no fim a farinha com as claras batidas em castelo, onde se deitou a raspa de limão. Deita - se numa forma untada com manteiga e vai a cozer ao forno.

São vicente

O caldo de peixe com batata-doce, banana verde e mandioca ou, então o guisado de perceves e moreira frita com molho de escabeche são as delicias da ilha...


                                      Receita- Caldo de peixe


Ingredientes:

• peixes, picados, e limpos. 
• cebola,  cenoura e  talo de salsão (aipo)
• vinho branco 
• grãos de pimenta-do-reino
• folhas de louro
• Suco de  limão 
• litros de água 
• Banana verde
• batata-doce
• mandioca

Preparação:

Corte a espinha e as sobras em pequenos pedaços. Limpe-os e deixe de molho em água fria com sal por 10 minutos, Escorra-os e coloque-os em uma panela.
Corte os legumes em pedaços uniformes e coloque-os na panela com os outros ingredientes.
Despeje o caldo com uma concha numa peneira fina sobre uma tigela. Pressione os alimentos sólidos com a concha para extrair todo o líquido.

Boa apetite...

                

São Nicolau

A especialidade gastronómica da ilha é o modje-guisado de cabrito capado com batata, cebola, cerias e arroz. O peixe e o marisco( lagosta) são a base da dieta da ilha. O grogue de São Nicolau( tal como o de Sãnto Antão) e o atum enlatado é de grande qualidade.

Sal

Nesta ilha tem famosos pratos de peixe "serra" e atum e mariscada...maravilhosos...

                                                                            

Boavista

Um dos pratos mais afamados da Ilha da Boavista é a canja de cabrito capado, ou então, a botchada, cozinhado de bucho de carneiro.
E um dos doces mais apreciados na ilha é a da támara.

                                               Canja de capado

                               Receitas - doce de tâmara
ingredientes:

300g de açucar
1 xicara de (chá) de água
300g de tâmara
1 coco fresco médio ralado
2 latas de leite condensado


Preparação:

Afervente as tâmaras na água com açucar, até que fiquem macios.

Escorra- as e passe no liquidificador, coloque a massa em uma panela, acrescente o coco ralado e o leite condensado e leve ao fogo até soltar da panela e passe para um prato, deixe esfriar, modele os docinhos e deixe secar por 12 horas.

Maio

Os pratos de carne são famosos nesta ilha.O caldo de peixe à moda da ilha e o bife de atum também são pratos tradicionais, bem como  receitas com lagosta e outros mariscos.
A tchassina, carne de cabra salgada, acompanhada de cachupa é uma receita tradicional muito apreciada, assim como as feijoadas e guisados de cabrito com xerém.

                                  Caldo de peixe à moda da ilha

                                                  Xerém